Un prete domenicano, padre Gian Maria Giuseppe Lataste è il fondatore della Congregazione delle Suore Domenicane di Betania. Da laico lavoratore, era membro attivo della Società di San Vincenzo de ‘Paoli e ha accreditato alla Compagnia il seme della sua vocazione religiosa. Entrò nel noviziato domenicano a Flavigny nel novembre 1857 e lì fu ordinato l’8 febbraio 1863. Ha iniziato il suo apostolato dopo aver dato un ritiro alle donne incarcerate a Cadillac, in Francia, nel 1864. Lui ha avuto una grande devozione per San Giuseppe e ha scritto a Papa Pio IX, raccontandogli che avrebbe offerto la sua vita in modo da aggiungere il nome di San Giuseppe al Canone della Messa. (1) Non visse per vedere la sua richiesta concessa ma il 13 novembre 1962, papa Giovanni XXIII, aggiunse il nome di San Giuseppe alla prima preghiera eucaristica. Padre Lataste fu dichiarato beato 3 giugno 2012, (2) il quarantanovesimo anniversario dalla morte di San Giovanni XXIII. Nella festa di San Giuseppe Lavoratore, 1 maggio 2013, papa Francesco decretò che il nome del santo fosse aggiunto alle preghiere eucaristiche II, III e IV. (3) 1. Clairval.com 8 febbraio 2012. 2. Ibid. 3. Congregazioni della Curia romana vaticana 130501, 1 maggio 2013.